▲任何體質的寵物都適合食用青江菜，柯基犬示意圖與本文無關。（圖／達志影像／美聯社）
文／陳蓁
不管是什麼體質的人或寵物都適合食用的青江菜，含有豐富的維他命Ｃ、鈣質及葉酸，能除煩躁、解熱、通腸胃消化、去油解膩、治療便秘。由於青江菜纖維相對細嫩，很適合給嬰幼兒和寵物吃，能幫助開胃、維持牙齒、骨骼的強壯。青江菜富含β－胡蘿蔔素與維他命Ａ等，除了有助於防癌、預防老化、滋潤皮膚，對於眼睛的保養上也有極佳的幫助。
要特別提醒的是，青江菜接近根部的葉柄內處容易藏汙納垢，平日烹煮料理時，最好把葉子一片一片剝下用手搓洗葉柄；且青江菜最容易有農藥殘留問題，清洗時務必使用多次「水沖」法水洗乾淨，烹煮加熱時也要注意不要蓋上鍋蓋悶煮，讓殘留的農藥透過加熱隨水氣蒸發掉，才能吃得安心又營養。
如果你是一次烹煮的份量較多，想要保鮮放入冰箱冷藏的話，會建議像青江菜這類深綠色葉菜類，盡量還是控制適當的量就好，不要一次作冰放太多天的份量，避免有些青菜經過加熱回溫時，導致維他命及礦物質可能被破壞流失，影響到所含的營養成分；而且葉菜類容易因為久放而變黃變質，可以挑根莖類蔬菜或是白葉菜類如高麗菜、天津白菜、大白菜等比較耐保存不易變質。
另外有很多飼主因為擔心毛小孩消化不好，所以將蔬菜用調理機打成泥，其實也容易營養素流失反而失去餵食鮮食補充營養目的，建議可以葉菜類切碎段方式加入烹調即可。
參考資料
http://www.ettoday.net/news/20161106/806387.htm
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